La cuisine est réalisée par Thierry et Damien Broin.
Nous avons sélectionné des produits de saison chez les producteurs locaux et régionaux
Notre cuisine est faite maison avec des produits bruts de qualité et frais sauf (*).
| Les deux œufs pochés en meurette à la bourguignonne | 10 € |
| Le saumon fumé maison, créme acidulée | 14 € |
| Les 12 escargots de Bourgogne au beurre d'ail en poêlon | 14 € |
| Les 6 escargots de Bourgogne au beurre d'ail en poêlon | 7 € |
| La mosaique de légumes du sud, chévre fermier | 11 € |
| Le jambon persillé maison, crème légère à la moutarde Fallot | 12 € |
| La planche de jambon serrano affiné 24 mois | 14 € |
| Canneloni d'aubergine à la mozzarella, pistou rosso | 12 € |
| La fricassée d'escargots de Bourgogne, bouillon d' ail doux | 12 € |
| Tomates séchées et fraiches , féves , oignons rouge ,haricots verts, balsalmique 24 mois , moutarde Fallot et huile de noix | |
| Nature | 9 € |
| Saumon Fumé | 11 € |
| Jambon Serrano | 12 € |
| Chèvre chaud fermier (bio) | 12 € |
| Le dos de cabillaud rôti, fenouil confit à l ' anis vert | 18 € |
| Risotto de noix saint Jacques à la plancha , émulsion de noilly Prat | 22 € |
Notre bœuf charolais de Bourgogne cuit à la braise est issu de la filière courte, il est sélectionné directement par notre boucher éleveur Monsieur Fournier. Notre viande bovine charolaise est engraissée par ses soins en pâturage ou a l'étable avec une nourriture traditionnelle de 1er choix (céréales, pulpes, luzerne, foin et paille...)
Abattus aux abattoirs de Beaune, traités dans leur laboratoire de découpe à St Jean de Losne (30km d'ici).
| L'entrecôte de boeuf charolaise | 22 € |
| L'entrecôte charolaise du Maquignon (env. 500gr) | 35 € |
| La côte de boeuf à l'os charolaise pour 2 personnes (env. 1.2kg) (sauce au choix) | 60 € |
| Le faux-filet de boeuf charolais (env 220gr) | 20 € |
| Le filet de boeuf charolais (env 230gr) | 28 € |
| Le Tee Bone charolais (filet et faux-filet) | 26 € |
| La bavette d’aloyau de bœuf charolais (env 220gr) | 17 € |
| Le tartare au couteau assaisonné par nos soins ou nature (env 200gr) | 17 € |
| La cocotte de Boeuf bourguignon traditionnel | 15 € |
| L'andouillette Artisanal AAAAA | 18 € |
| Filet de canard des Dombes | 17 € |
Choisissez votre accompagnement : La pomme de terre papillote sauce crème persillée ou Le légume du moment ou Les frites à la graisse de boeuf* ou Salade verte |
Choisissez une sauce : Crème d'époisse Berthaut ou Poivre noir de Sarawack ou Meurette au vin rouge ou Béarnaise |
Découvrez également l'ardoise du chef élaborée à partir de produis frais de saison.
Les suggestions étant amenées à être modifiées régulièrement en fonction des produits disponibles, vous pouvez la consulter dans notre restaurant.
| Faisselle de fromage blanc à la crème | 5 € |
| Faisselle de fromage blanc et coulis de fruits rouges | 5.5 € |
| Les deux fromages (Epoisse berthaux, Brillat savarin) | 7 € |
Les desserts maisons |
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| Le moelleux au citron, sorbet limoncello | 7 € |
| La poire pochée au vin de Cassis, sorbet cassis noir de Bourgogne | 7 € |
| Carrement tout chocolat (Praliné, noir, au lait) | 7 € |
| La crème brûlée à la gousse de vanille Bourbon | 7 € |
| Café gourmand 3 mini desserts | 7 € |