La carte
au gré des saisons…
Celle-ci évolue suivant les produits de saison, mais vous y trouverez des plats traditionnels Bourguignon, tels que les œufs meurette, le poêlon d’escargot, le bœuf bourguignon, mais surtout nos spécialités de viande charolaise local que nous saisissons à la braise dans notre cheminée. De l’entrée au dessert, en passant par les frites, tout est fait maison à base de produits frais.
Nos entrées
Les deux œufs fermiers en meurette -15.
Le jambon persillé maison, moutarde Fallot au cassis- 14.
Les 12 escargots de Bourgogne au beurre d’ail en poêlon – 17.
Magret de canard fumé au caramel d’agrumes, purée de choux fleur et huile de curry-17.
Velouté de butternut, foie gras poêlée et crumble au lard-16.
Truite du Jura, étuvée de poireaux, beurre blanc et huile de paprika fumé-26.
Nos viandes
L’ entrecôte de boeuf charolaise (poids à la demande minimum 300g) 11. /les 100g
La côte de boeuf à l’os charolaise pour 2 personnes (env. 1.2kg) – 45. /pers
Le faux-filet de boeuf charolais (env. 220g) – 24.
Le quasi de veau de notre région – 26.
Le filet de boeuf charolais (env. 220g) – 35.
Le filet de boeuf charolais sauce aux morilles (env. 220g) – 40.
La trilogie de boeuf Charolais (env. 300g) (Rumsteack , faux-filet et bavette) – 32.
La Bavette d’aloyau de boeuf charolais (env. 220g) -24.
La cocotte de Boeuf Bourguignon charolais traditionnel – 22.
L’ andouillette artisanale AAAAA -21.
Filet de canette – 22.
Garnitures
Les frites maison
La pomme de terre papillote, crème persillée
Légumes du moment
La salade verte
Sauces
Sauce crème d’époisses Berthaut
Sauce poivre noir de Sarawack
Sauce moutarde à l’ancienne
Sauce aux morilles (supplément 5€)
Garniture et sauce supplémentaire 4€
Nos fromages
L’ assiette de deux fromages de la région- 7.
L’ assiette de trois fromages de la région – 9.
Nos desserts maison
La poire pochée au vin et au cassis et sorbet cassis – 8.
Le nougat glacé aux amandes et pistaches, coulis passion -9.
Mi-cuit au chocolat, crème anglaise aà la vanille de Madagascar – 11. (supplément menu 2€)
Café gourmand – 12.(supplément menu 2€)
Pavlova aux fruits exotiques et crème diplomate-10.
Glaces
Vanille bourbon
Café arabica
Menthe avec copeaux de chocolat
Caramel au beurre et sel de Guérande
Chocolat noir Valrhona
Noix de coco
Sorbets
Fraise
Framboise
Cassis noir de Bourgogne
Citron de Sicile
Fruit de la passion
6€ les deux boules au choix
